名词解释
蛋白质分子主链折叠盘曲形成构象的基础上，分子中的各个侧链形成一定的构象，侧链构象主要是形成微区，或称结构域。
胶凝作用
名词解释胶凝作用
食品泡沫
名词解释食品泡沫
蛋白质界面性质
名词解释蛋白质界面性质
