单项选择题
A.质量的好坏 B.数量的多少 C.价格的高低 D.毛利的高低
烙制明酥制品每（），应刷一次油。A.翻动一次B.翻动二次C.翻动三次D.翻动四次
单项选择题烙制明酥制品每（），应刷一次油。
A.翻动一次 B.翻动二次 C.翻动三次 D.翻动四次
广式虾饺需用旺火沸水蒸（）分钟为宜。A.3～5B.5～6C.10～12D.12～15
单项选择题广式虾饺需用旺火沸水蒸（）分钟为宜。
A.3～5 B.5～6 C.10～12 D.12～15
解冻动物性原料的温度不宜超过（）A.25℃B.35℃C.36℃D.38℃
单项选择题解冻动物性原料的温度不宜超过（）
A.25℃ B.35℃ C.36℃ D.38℃
