牛里脊与牛外脊加工时应先将牛（）用锯分开。

加工墨鱼时应拉着墨管（）撕下墨袋。A.前端B.末端C.后端D.中端

单项选择题加工墨鱼时应拉着墨管（）撕下墨袋。

牡蛎的初步加工剔下了完整的牡蛎肉后应保留（）A.汁液B.碎片C.它们的筋D.贝壳

单项选择题牡蛎的初步加工剔下了完整的牡蛎肉后应保留（）

加工牡蛎时应右手握住牡蛎刀，左手拿住牡蛎，用左手（）关节稳住牡蛎。A.拇指B.食指C.中指D.无名指

单项选择题加工牡蛎时应右手握住牡蛎刀，左手拿住牡蛎，用左手（）关节稳住牡蛎。