通过看、嗅、触、尝，对烹饪原料质量作出初步判断，这种方法（）。

食谱编制过程中，选择主食时要注意大米与面粉、细粮于粗杂粮、谷类与薯类的搭配。

判断题食谱编制过程中，选择主食时要注意大米与面粉、细粮于粗杂粮、谷类与薯类的搭配。

膳食配餐应遵循经济合理的原则。

判断题膳食配餐应遵循经济合理的原则。

肥胖者的能量需要等于他的每公斤体重能量需要乘以他的实际体重。

判断题肥胖者的能量需要等于他的每公斤体重能量需要乘以他的实际体重。