单项选择题
A.银鱼 B.刀鲚 C.鲥鱼 D.鲈鱼
江苏名菜“将军过桥”选用下列何种鱼类（）A.鳝鱼B.黑鱼C.鳜鱼D.鲤鱼
单项选择题江苏名菜“将军过桥”选用下列何种鱼类（）
A.鳝鱼 B.黑鱼 C.鳜鱼 D.鲤鱼
畜肉类原料的肌肉组织约占畜类胴体的（）A.5%~10B.15%~20%C.25%~30%D.50%~60%
单项选择题畜肉类原料的肌肉组织约占畜类胴体的（）
A.5%~10 B.15%~20% C.25%~30% D.50%~60%
用（）制作菜肴以熟烂为好，且喜重油。A.茭白B.茄子C.番茄
单项选择题用（）制作菜肴以熟烂为好，且喜重油。
A.茭白 B.茄子 C.番茄
