温煮（Poaching）的烹调温度约为（）摄氏度。

通常主厨以（）来评定新进厨师。A.菜样的新奇性B.烹调味道C.烹调的速度D.切菜技术

单项选择题通常主厨以（）来评定新进厨师。

下列（）不是西餐填充料（Stuffing 或Farce）调理的目的。A.增进风味B.调整湿润度C.增加份量D....

单项选择题下列（）不是西餐填充料（Stuffing 或Farce）调理的目的。

法国有很多的沿海城市，一款（）鱼汤世界闻名。A.普罗旺斯B.马赛C.勃艮第D.诺曼底

单项选择题法国有很多的沿海城市，一款（）鱼汤世界闻名。