问答题
分离植物蛋白应注意的事项有：（1）防止氧化；（2）去除植物蛋白中的有毒物质。
酸碱性对蛋白质的机能性质有哪些影响？
问答题酸碱性对蛋白质的机能性质有哪些影响？
蛋白质的功能性质有哪几个方面？
问答题蛋白质的功能性质有哪几个方面？
怎样进行泡沫稳定性的评价？
问答题怎样进行泡沫稳定性的评价？
