凉拌叶菜类蔬菜的洗涤最好用（）中浸泡，有效果防止各种传染性疾病。

茎菜类蔬菜经过初加工后要根据（），焯水或不焯水处理。A.烹调的需要B.食用的需要C.切配的需要D.调味的需要

单项选择题茎菜类蔬菜经过初加工后要根据（），焯水或不焯水处理。

有些根茎类蔬菜经过初加工后，还需进行（）处理。A.摘剔B.腌渍C.焯水D.走红

单项选择题有些根茎类蔬菜经过初加工后，还需进行（）处理。

洗涤过的蔬菜不要放在不洁之处，应合理放置，防止（）A.二次受损B.二次污染C.二次感染D.交叉感染

单项选择题洗涤过的蔬菜不要放在不洁之处，应合理放置，防止（）