日本称为“酵素”的东西，中文称为酶，英文则为Enzyme，是库尼（Kuhne）于1878年首先使用的。其实它存在于生物体的（）与（）。

酶法产生饴糖使用α－淀粉酶和葡萄糖异构酶协同作用。

判断题酶法产生饴糖使用α－淀粉酶和葡萄糖异构酶协同作用。

α－淀粉酶在一定条件下可使淀粉液化，但不称为糊精化酶。

判断题α－淀粉酶在一定条件下可使淀粉液化，但不称为糊精化酶。

角叉菜胶也是一种凝胶，在酶工程中常用于凝胶层析分离纯化酶。

判断题角叉菜胶也是一种凝胶，在酶工程中常用于凝胶层析分离纯化酶。