决定食品质量的主要因素有：（），化学感应、（）、营养价值。

阐述腌制保藏的原理

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举例说明罐头食品杀菌达到商业无菌的理论杀菌值F=TRTn=nD的意义

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简述屠宰后肉的生物学变化过程及其机理

问答题简述屠宰后肉的生物学变化过程及其机理