问答题
罐头容器的性质材料类型与性质（厚度），容器直径、罐盖或底膨胀圈形式。食品的性质不同种......
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Z值是使某一微生物的D值增加或减少10倍所需要变化的温度数。（）
判断题Z值是使某一微生物的D值增加或减少10倍所需要变化的温度数。（）
盐水玉米等含有淀粉较多的罐头食品，升温时传热方式是先导热后对流。（）
判断题盐水玉米等含有淀粉较多的罐头食品，升温时传热方式是先导热后对流。（）
罐身罐径越大，越容易出现皱纹，导致二重卷边的紧密度下降。（）
判断题罐身罐径越大，越容易出现皱纹，导致二重卷边的紧密度下降。（）
