冷红菜汤调味时需要加入少量芥末酱。

炸气鼓土豆要切成块状。

判断题炸气鼓土豆要切成块状。

番茄冷汤的成品色泽为汤色艳红。

判断题番茄冷汤的成品色泽为汤色艳红。

制作温煮菜肴，水和基础汤的用量要恰当，以刚刚浸没原料为宜。

判断题制作温煮菜肴，水和基础汤的用量要恰当，以刚刚浸没原料为宜。