问答题
乳液的稳定性是指乳液抵抗随时间而发生的理化性质的改变的一种能力，乳液是一个热力学不稳定体系，其稳定性只是相对的"通过添加......
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简述DSC和ITC的工作原理及异同？
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食品有哪些光学性质？对其进行测定有何优缺点？
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如何正确对食品质地进行分析？
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