单项选择题
要熟练掌握各种（）和烹调加热器具的使用方法是火候运用的要点之一。A、着衣加热装置设备B、制汤加热装置设备C、烹...
单项选择题要熟练掌握各种（）和烹调加热器具的使用方法是火候运用的要点之一。
A、着衣加热装置设备 B、制汤加热装置设备 C、烹调加热装置设备 D、火候加热装置设备
烹调中的油温一般在90℃～180℃的范围之间，60℃以下与（）以上的油温没有使用价值。A、220℃B、180℃...
单项选择题烹调中的油温一般在90℃～180℃的范围之间，60℃以下与（）以上的油温没有使用价值。
A、220℃ B、180℃ C、240℃ D、280℃
1500g牛肉沸煮1小时后的内部温度可以达到（）。A、60℃左右B、90℃左右C、120℃左右D、180℃左右
单项选择题1500g牛肉沸煮1小时后的内部温度可以达到（）。
A、60℃左右 B、90℃左右 C、120℃左右 D、180℃左右
