单项选择题
A.左上左撤 B.左上右撤 C.右上右撤 D.以上都正确
中餐上菜讲究各种菜肴要对称摆放，须讲究造型艺术。如摆放四菜一汤，则摆成（）。A.汤和菜一字形排开B.以汤为圆心...
单项选择题中餐上菜讲究各种菜肴要对称摆放，须讲究造型艺术。如摆放四菜一汤，则摆成（）。
A.汤和菜一字形排开 B.以汤为圆心，菜沿汤摆成半圆形 C.汤放中间，菜摆在四周 D.汤和菜排成正方形
传菜员采用重托的方式托盘时，托盘内物品要注意码放整齐，叠放形状按“金字塔”形状。如托五盘菜，则叠放成（）。A....
单项选择题传菜员采用重托的方式托盘时，托盘内物品要注意码放整齐，叠放形状按“金字塔”形状。如托五盘菜，则叠放成（）。
A.下层摆两个，中层摆两个，上层摆一个 B.下层摆四个，在四层中间搁一个 C.下层摆三个，中层摆一个，上层摆一个 D.下层摆两个，上层摆两个
餐厅传菜员在端送不同的菜肴时用不同的步伐，如果端送火候菜时应用的步伐是（）。A.快步B.常步C.碎步D.巧步
单项选择题餐厅传菜员在端送不同的菜肴时用不同的步伐，如果端送火候菜时应用的步伐是（）。
A.快步 B.常步 C.碎步 D.巧步
