丹麦面团打好的最佳温度是多少摄氏度（）。

炸甜甜圈面包的油温是多少摄氏度（）。A.140℃~160℃B.160℃~170℃C.190℃~230℃D.18...

单项选择题炸甜甜圈面包的油温是多少摄氏度（）。

在面粉中，含量最高的碳水化合物是（）。A.淀粉B.蛋白质C.水D.胶质

单项选择题在面粉中，含量最高的碳水化合物是（）。

淀粉和面粉中的面筋性蛋白质与水混合的同时，会将水分吸收到粒子内部，使自身胀润，这种过程称为（）。A.水化作用B...

单项选择题淀粉和面粉中的面筋性蛋白质与水混合的同时，会将水分吸收到粒子内部，使自身胀润，这种过程称为（）。