问答题
（1）水产品冻结时会发生体积膨胀、比热减小、导热性增加、干耗等现象。 （2）体液流失。
简述液氮喷淋冻结优缺点。
问答题简述液氮喷淋冻结优缺点。
简述冻结过程中，鱼体温度下降于时间的关系。
问答题简述冻结过程中，鱼体温度下降于时间的关系。
简述影响鱼类腐败速度的因素。
问答题简述影响鱼类腐败速度的因素。
