玛德琳面糊调好后，需要隔夜放置，主要是为了让（）充分的进行水发，否则不会出现完美的玛德琳小肚子。

为了让蛋糕卷更好的定型，可以在卷好之后（），以帮助它定型。A.常温放置B.短时冷冻C.冷藏D.高温放置

多项选择题为了让蛋糕卷更好的定型，可以在卷好之后（），以帮助它定型。

在面包的制作过程当中，有一种食材是阻碍面团形成的，所以通常在面团成团后才加入这种食材，它是（）。A.改良剂B....

单项选择题在面包的制作过程当中，有一种食材是阻碍面团形成的，所以通常在面团成团后才加入这种食材，它是（）。

面团最后发酵通常需要35度以上的温度，70%以上的湿度，这样的条件室温很难提供，所以通常最后发酵都放在（）当中...

多项选择题面团最后发酵通常需要35度以上的温度，70%以上的湿度，这样的条件室温很难提供，所以通常最后发酵都放在（）当中进行。