多项选择题
A.酿造原料是生化反应的物质基础B.不同的酒曲有着不同的微生物群落及酶C.不同的酿造工艺、不同的发酵设备，都会影响酒体的风格特征D.不同的酿造环境酿酿造出不同风格的原酒
辨别酒质优劣的标志有（）。A.主体香的绝对含量B.主体香与助香成分的比例关系C.微量成分之间比例协调D.含量越...
多项选择题辨别酒质优劣的标志有（）。
A.主体香的绝对含量B.主体香与助香成分的比例关系C.微量成分之间比例协调D.含量越高，香气越好，酒质越佳
关于白酒中风味成分的作用，下列说法正确的是（）。A.酯是香的重要成分B.酸是味的重要成分C.醇类是香与味过渡的...
多项选择题关于白酒中风味成分的作用，下列说法正确的是（）。
A.酯是香的重要成分B.酸是味的重要成分C.醇类是香与味过渡的“桥梁”D.醛类是白酒中的协调成分
酒体设计学所担负的主要任务是（）A.把握酒体设计的输入条件，控制和提高基酒质量B.建立酒体风味特征的定性与定量...
多项选择题酒体设计学所担负的主要任务是（）
A.把握酒体设计的输入条件，控制和提高基酒质量B.建立酒体风味特征的定性与定量确认方式C.确定成品酒酒体风格特征的形成模式D.掌握白酒酒体风味特征的关键技术
