多项选择题
A.酯是香的重要成分B.酸是味的重要成分C.醇类是香与味过渡的“桥梁”D.醛类是白酒中的协调成分
酒体设计学所担负的主要任务是（）A.把握酒体设计的输入条件，控制和提高基酒质量B.建立酒体风味特征的定性与定量...
多项选择题酒体设计学所担负的主要任务是（）
A.把握酒体设计的输入条件，控制和提高基酒质量B.建立酒体风味特征的定性与定量确认方式C.确定成品酒酒体风格特征的形成模式D.掌握白酒酒体风味特征的关键技术
为建立白酒酒体风味特征的标准和确认方式，可研究和探索以下的哪些问题？（）A.各种白酒风味特征与质量指标的对应关...
多项选择题为建立白酒酒体风味特征的标准和确认方式，可研究和探索以下的哪些问题？（）
A.各种白酒风味特征与质量指标的对应关系B.各种风味物质在酒体风味特征中的作用C.尝评在酒体风味特征确认中的应用D.白酒色谱骨架成分在酒体风味特征确认中的应用
有机酸是白酒中重要的呈味物质，以下属于挥发性酸的有（）。A.乙酸B.己酸C.丁酸D.酒石酸
多项选择题有机酸是白酒中重要的呈味物质，以下属于挥发性酸的有（）。
A.乙酸B.己酸C.丁酸D.酒石酸
