稻米按米粒内所含蛋白质的性质可分为籼米、粳米和糯米。

蒸制品的特点是：本色鲜明、形态完整、口感松软、馅心鲜嫩、易于消化。

判断题蒸制品的特点是：本色鲜明、形态完整、口感松软、馅心鲜嫩、易于消化。

味精加热到120℃以上就会失去鲜味。

判断题味精加热到120℃以上就会失去鲜味。

包制小米粽子要扎实而不紧，以免煮制时破裂影响成品质量。

判断题包制小米粽子要扎实而不紧，以免煮制时破裂影响成品质量。