双拼又称对拼、两拼等，就是把两种不同的冷菜装在同一个盘内。

冷拼的制作，讲究寓意吉祥、布局严谨、刀工精细、拼摆均匀，既要层次分明，又要形象逼真。

判断题冷拼的制作，讲究寓意吉祥、布局严谨、刀工精细、拼摆均匀，既要层次分明，又要形象逼真。

在制作冷拼三拼时，拉切原料要（），防止拉切的原料厚薄不匀。A.不能垂直B.必须垂直C.不可左右倾斜D.必须倾斜

多项选择题在制作冷拼三拼时，拉切原料要（），防止拉切的原料厚薄不匀。

在制作双拼扇面时，要做到（）。A.扇面原料厚薄均匀B.料形长短不一C.扇面间距要一致D.垫底的面要饱满平整

多项选择题在制作双拼扇面时，要做到（）。