论述题 试论述在绿色蔬菜罐头生产中护绿的方法及机理。

简要论述食品化学研究的基本内容。

问答题简要论述食品化学研究的基本内容。

由维生素的结构特点简述其在食品加工中容易被破坏的基本性质。

问答题由维生素的结构特点简述其在食品加工中容易被破坏的基本性质。

简述加热使蛋白质变性的本质。

问答题简述加热使蛋白质变性的本质。