固体发酵酒醅蒸馏时，甲醇主要集中在（）馏出。

在上甑过程中，酒蒸汽明显逸出物料层表面的现象，称为（）。A.上甑B.跑汽C.穿汽不匀D.塌汽

单项选择题在上甑过程中，酒蒸汽明显逸出物料层表面的现象，称为（）。

成品无药糠曲可以从气味、皮张、泡度、菌丝颜色等方面进行感官检查。

判断题成品无药糠曲可以从气味、皮张、泡度、菌丝颜色等方面进行感官检查。

高温大曲的黄曲最香，质量最好，因此我们须完全消除白曲、黑曲。

判断题高温大曲的黄曲最香，质量最好，因此我们须完全消除白曲、黑曲。