大米中的蛋白质主要是醇溶谷蛋白。

麦醇溶谷蛋白分子呈纤维状，具有延伸性。

判断题麦醇溶谷蛋白分子呈纤维状，具有延伸性。

作为主要储存养分的淀粉全部集中在胚乳的淀粉细胞内。

判断题作为主要储存养分的淀粉全部集中在胚乳的淀粉细胞内。

油脂中最常见的饱和脂肪酸是（）和（）。

填空题油脂中最常见的饱和脂肪酸是（）和（）。