填空题
碳十六酸（软脂酸）；碳十八酸（硬脂酸）
面筋的物理性质主要有（），（），（）和（）等。
填空题面筋的物理性质主要有（），（），（）和（）等。
粮油原料根据其化学成分和用途不同可分为（），（），（）和（）四类。
填空题粮油原料根据其化学成分和用途不同可分为（），（），（）和（）四类。
影响面筋产出率的因素主要有（），（），（）和（）等。
填空题影响面筋产出率的因素主要有（），（），（）和（）等。
