填空题
乳糖易结晶析出
油脂的氢化可在高温无催化剂条件下进行，实际生产中就是这样进行的。
判断题油脂的氢化可在高温无催化剂条件下进行，实际生产中就是这样进行的。
糖的结构对美拉德反应速度有影响。
判断题糖的结构对美拉德反应速度有影响。
支链淀粉中葡萄糖基通过（）糖苷键连接构成它的主链，支链通过糖苷键与主链连接。A、α-1，4；α-1，6B、α-...
单项选择题支链淀粉中葡萄糖基通过（）糖苷键连接构成它的主链，支链通过糖苷键与主链连接。
A、α-1，4；α-1，6 B、α-1，4；α-1，4 C、α-1，6；α-1，6 D、α-1，6；α-1，4
