单项选择题
A.厨房安全 B.岗位分工 C.合理选料 D.巧妙布局
在厨房中相对独立的生产部门一般是（）A.配份加工B.热菜烹调C.原料加工D.点心制作
单项选择题在厨房中相对独立的生产部门一般是（）
A.配份加工 B.热菜烹调 C.原料加工 D.点心制作
食品成本核算与成本控制直接影响着（）A.利润B.工资C.租金D.费用
单项选择题食品成本核算与成本控制直接影响着（）
A.利润 B.工资 C.租金 D.费用
某种食品原料加工前的毛料质量是100kg，加工后的损耗质量是30kg，该食品的损耗率是（）A.30%B.40%...
单项选择题某种食品原料加工前的毛料质量是100kg，加工后的损耗质量是30kg，该食品的损耗率是（）
A.30% B.40% C.60% D.70%
