判断题
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身体正直，自然含胸，头要端正，双眼正视两手操作位置，腹部与墩板相距（）厘米，菜墩高度为操作者身高的（）。A.1...
单项选择题身体正直，自然含胸，头要端正，双眼正视两手操作位置，腹部与墩板相距（）厘米，菜墩高度为操作者身高的（）。
A.10~~三分之一 B.15~~一半 C.10~~一半 D.20~~三分之二
推拉刀法是将推刀切（）连贯起来，一推一拉，快速将原料切断的方法A.拉刀切B.锯刀切C.滚料切D.排斩
单项选择题推拉刀法是将推刀切（）连贯起来，一推一拉，快速将原料切断的方法
A.拉刀切 B.锯刀切 C.滚料切 D.排斩
某餐厅松鼠桂鱼一份，耗用原料有桂鱼200克，单价为70元/千克，松子10克，单价为100元/千克，调味料成本为...
单项选择题某餐厅松鼠桂鱼一份，耗用原料有桂鱼200克，单价为70元/千克，松子10克，单价为100元/千克，调味料成本为1元，则该菜肴的成本为（）元。
A.16 B.30 C.28 D.32
