单项选择题
A.混合 B.搅打 C.分层 D.分开
脆皮面包在烘烤的胀发阶段，要避免制品受到（）A.轻微碰动B.灯光照明C.热量照射D.剧烈震动
单项选择题脆皮面包在烘烤的胀发阶段，要避免制品受到（）
A.轻微碰动 B.灯光照明 C.热量照射 D.剧烈震动
一般情况下，重量为（）左右的硬质面包，烘烤时间约为35-60分钟A.100克B.500克C.1000克D.15...
单项选择题一般情况下，重量为（）左右的硬质面包，烘烤时间约为35-60分钟
A.100克 B.500克 C.1000克 D.1500克
脆皮面包要严格控制发酵时间，发酵时间过长，面团表皮（）A.容易结皮B.容易剥落C.容易结块D.容易凸起
单项选择题脆皮面包要严格控制发酵时间，发酵时间过长，面团表皮（）
A.容易结皮 B.容易剥落 C.容易结块 D.容易凸起
