单项选择题
A.季节 B.产地 C.净料加工处理的技术水平 D.原料价格
小明买回来10千克毛竹，加工处理后得到净笋6千克，净料率是（）。A.55%B.60%C.167%D.30%
单项选择题小明买回来10千克毛竹，加工处理后得到净笋6千克，净料率是（）。
A.55% B.60% C.167% D.30%
宴席菜单设计的基本要求中错误的（）。A.确定宴席的类型，根据设宴者的目的、宗教、民族等不同设计宴席B.根据宴席...
单项选择题宴席菜单设计的基本要求中错误的（）。
A.确定宴席的类型，根据设宴者的目的、宗教、民族等不同设计宴席 B.根据宴席的规格档次合理编排宴席菜单 C.应对每道菜点及整个宴席成本进行核算 D.一桌宴席以每人能吃到1000克左右的净料为标准，菜肴的数量可以灵活调配
“干菜扣肉”的配菜方法是（）A.配单一原料菜肴B.配有主辅料菜肴C.配多种不分主次的原料菜肴D.配两种不分主次...
单项选择题“干菜扣肉”的配菜方法是（）
A.配单一原料菜肴 B.配有主辅料菜肴 C.配多种不分主次的原料菜肴 D.配两种不分主次的原料菜肴
