丙酸及其钠盐或钙盐作为防腐剂添加于食品中，它对（）具有较好的防腐效果，对细菌的抑制作用较小，对酵母无作用。

防卫肽中，（）对革兰氏阳性和阴性细菌均无抑菌作用。A、α-防卫肽B、ß-防卫肽C、昆虫防卫肽D、植物防卫肽

单项选择题防卫肽中，（）对革兰氏阳性和阴性细菌均无抑菌作用。

Nisin具有较好的防腐性能，但它必须在一定的环境下才能发挥最好的防腐能力。其生物活性随pH升高而（），溶解度...

单项选择题Nisin具有较好的防腐性能，但它必须在一定的环境下才能发挥最好的防腐能力。其生物活性随pH升高而（），溶解度随pH升高而（）。

（）的酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。A、苹果酸B、酒石酸C、乳酸D、富马酸

单项选择题（）的酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。