单项选择题
A.浸泡去皮B.过滤豆渣C.炒制至干D.加糖腌制
制作中式糕点时，为了增加糕点的层次感和口感，常用什么方法？（）A.面团折叠与擀平B.面团发酵C.馅料混合搅拌D...
单项选择题制作中式糕点时，为了增加糕点的层次感和口感，常用什么方法？（）
A.面团折叠与擀平B.面团发酵C.馅料混合搅拌D.高温快速烘烤
哪种油脂在中式糕点制作中因其独特的香气而常被选用？（）A.花生油B.猪油C.橄榄油D.黄油
单项选择题哪种油脂在中式糕点制作中因其独特的香气而常被选用？（）
A.花生油B.猪油C.橄榄油D.黄油
在制作京式糕点“自来红”时，其独特的红色外皮是通过什么方法形成的？（）A.刷红曲米粉溶液B.烤制时自然形成C....
单项选择题在制作京式糕点“自来红”时，其独特的红色外皮是通过什么方法形成的？（）
A.刷红曲米粉溶液B.烤制时自然形成C.包裹红色糖纸D.食用色素直接染色
