单项选择题
A.水分含量≤3.0% B.溶解度≥99% C.酵母和霉菌数≤100个/g D.大肠杆菌（最近似值）小于等于40个/100g
硬质干酪微生物指标说法不正确是（）。A.霉菌数≤50cfu/gB.致病菌不得检出C.大肠菌群（近似数）≤90c...
单项选择题硬质干酪微生物指标说法不正确是（）。
A.霉菌数≤50cfu/g B.致病菌不得检出 C.大肠菌群（近似数）≤90cfu/100g D.霉菌数≤100cfu/g
关于我国酸乳成分标准说法不正确的是（）。A.纯酸乳中蛋白质含量≥2.9%B.调味酸乳中蛋白质含量≥2.3%C....
单项选择题关于我国酸乳成分标准说法不正确的是（）。
A.纯酸乳中蛋白质含量≥2.9% B.调味酸乳中蛋白质含量≥2.3% C.果味酸乳中蛋白质含量≥2.3% D.纯酸乳中蛋白质含量≥4.9%
奶油的感官要求不包括（）。A.呈均匀一致的微乳黄色B.食盐分布均匀一致，无食盐结晶C.奶油切开可允许有少量的水...
单项选择题奶油的感官要求不包括（）。
A.呈均匀一致的微乳黄色 B.食盐分布均匀一致，无食盐结晶 C.奶油切开可允许有少量的水点 D.组织均匀，稠度及展性适宜，边缘及中部一致，微有光泽
