木瓜酶、小苏打使肉品嫩度增加的原理是相同的。

鲥鱼、鳓鱼同属鲱鱼科，故外形较为相似。

判断题鲥鱼、鳓鱼同属鲱鱼科，故外形较为相似。

油脂作为传热介质，具有贮热能力强，保原性能好等特点。

判断题油脂作为传热介质，具有贮热能力强，保原性能好等特点。

人的味蕾对咸味的敏感度最强，所以咸味被称为“百味之主”。

判断题人的味蕾对咸味的敏感度最强，所以咸味被称为“百味之主”。