单项选择题
A.低温B.通风C.干燥D.避免阳光直射
在制冻菜肴中，以下哪种情况表示猪肉冻的口感不符合成菜标准（）A.口感过于油腻B.口感过于清淡C.口感爽滑D.口...
单项选择题在制冻菜肴中，以下哪种情况表示猪肉冻的口感不符合成菜标准（）
A.口感过于油腻B.口感过于清淡C.口感爽滑D.口感有异味
在制冻菜肴中，以下哪种情况表示猪肉冻的外观不符合成菜标准（）A.颜色过于鲜艳B.形状规整C.表面光滑D.以上都...
单项选择题在制冻菜肴中，以下哪种情况表示猪肉冻的外观不符合成菜标准（）
A.颜色过于鲜艳B.形状规整C.表面光滑D.以上都是
猪肉冻菜肴制作过程中，炖煮的火候应该如何控制（）A.大火烧开，小火慢炖B.全程大火C.全程小火D.大火和小火交...
单项选择题猪肉冻菜肴制作过程中，炖煮的火候应该如何控制（）
A.大火烧开，小火慢炖B.全程大火C.全程小火D.大火和小火交替
