柠檬酸是柠檬、柚子、柑橘、梨子等水果中的主要酸味成分。

生产冰棍和冰淇淋时，调味和调香都比常温时更浓厚一些。

判断题生产冰棍和冰淇淋时，调味和调香都比常温时更浓厚一些。

油溶性香精比水溶性香精的耐热性差。

判断题油溶性香精比水溶性香精的耐热性差。

乳浊液的类型不能由其所用乳化剂的HLB值完全确定。

判断题乳浊液的类型不能由其所用乳化剂的HLB值完全确定。