油溶性香精比水溶性香精的耐热性差。

乳浊液的类型不能由其所用乳化剂的HLB值完全确定。

判断题乳浊液的类型不能由其所用乳化剂的HLB值完全确定。

HLB值相同的乳化剂，其乳化能力也相同。

判断题HLB值相同的乳化剂，其乳化能力也相同。

β-环状糊精是将糊精经过化学改性而获得的一种产物。

判断题β-环状糊精是将糊精经过化学改性而获得的一种产物。