制作叉烧馅时，叉烧肉切成指甲片大小，加入（）拌匀。

物理蓬松性主坯制成成品（）A.松发柔软B.质地坚实C.酥脆D.爽滑

单项选择题物理蓬松性主坯制成成品（）

菜类面团同薯类面团制法基本相同，去皮，熟制压烂成（），再加入澄粉和面粉及各种配料揉搓成团。A.泥或茸B.块和泥...

单项选择题菜类面团同薯类面团制法基本相同，去皮，熟制压烂成（），再加入澄粉和面粉及各种配料揉搓成团。

利用酵母发酵，因系纯酵母菌，所以发酵力大，发酵时间短，一般并不产生（）。A.酵素B.酸味C.单糖D.淀粉酶

单项选择题利用酵母发酵，因系纯酵母菌，所以发酵力大，发酵时间短，一般并不产生（）。