香精的赋香作用就是有些产品本身没有香味，可通过选用合适香精，使产品具有一定香型的香味。

在冰淇淋和雪糕的制作中，往往使用的合成香料是香兰素。

判断题在冰淇淋和雪糕的制作中，往往使用的合成香料是香兰素。

在冷食品生产中，香兰素的使用量一般为0.01%~0.3%。

判断题在冷食品生产中，香兰素的使用量一般为0.01%~0.3%。

乙基麦芽酚为白色或浅黄色结晶或晶体粉末，具有焦甜香气，易溶于热水，室温下溶解度约为1.5%。

判断题乙基麦芽酚为白色或浅黄色结晶或晶体粉末，具有焦甜香气，易溶于热水，室温下溶解度约为1.5%。