单项选择题
A.鸡架 B.鸡爪 C.鸡翅 D.鸡腿
跟碟调味法也称（），是将制好的调料盛装在小碟中，随同菜肴一起上桌，起补充和改善口味的作用。A.腌浸调味法B.补...
单项选择题跟碟调味法也称（），是将制好的调料盛装在小碟中，随同菜肴一起上桌，起补充和改善口味的作用。
A.腌浸调味法 B.补充调味法 C.烟熏调味法 D.热传质调味法
鸡爪的骨、筋、皮多，（）。A.肉老B.肉少C.肉多D.无肉
单项选择题鸡爪的骨、筋、皮多，（）。
A.肉老 B.肉少 C.肉多 D.无肉
菜肴香味组配原则之一是：香味相近原料应（）搭配。A.可以B.适合C.合作D.合理
单项选择题菜肴香味组配原则之一是：香味相近原料应（）搭配。
A.可以 B.适合 C.合作 D.合理
