单项选择题
A.挤入模具内的蛋糊的量，一般为7-8成满即B.抹奶油应平整，小裱花蛋糕厚度应在1cm以上C.卷筒蛋糕应卷紧、卷实，并且立即分切装盘D.小裱花蛋糕图案要清爽，裱花饱满，色清淡，立体感强
瑞士卷的英文名为（）。A.muffincakeB.chocolatecakeC.SwissRollD.butt...
单项选择题瑞士卷的英文名为（）。
A.muffincakeB.chocolatecakeC.SwissRollD.buttercake
朗姆酒，原产于古巴，用甘蔗渣发酵蒸馏，在橡木桶中酿造。通常西点中使用的是（）朗姆，呈琥珀色，酒香和糖蜜香浓郁，...
单项选择题朗姆酒，原产于古巴，用甘蔗渣发酵蒸馏，在橡木桶中酿造。通常西点中使用的是（）朗姆，呈琥珀色，酒香和糖蜜香浓郁，味辛而醇厚。
A.黑B.白C.黄D.红
烘烤温度和时间因蛋糕品种不同而不同，低温长时间烘烤法一般适用于（）。A.戚风蛋糕B.卷筒蛋糕C.轻油蛋糕D.海...
单项选择题烘烤温度和时间因蛋糕品种不同而不同，低温长时间烘烤法一般适用于（）。
A.戚风蛋糕B.卷筒蛋糕C.轻油蛋糕D.海绵蛋糕
