单项选择题
A、每块骨骼的结构 B、肌肉组织自然分布 C、结缔组织的种类 D、畜类的四肢和腹背
制鱼丸时加入少量食盐可以加大鱼蓉的吃水量和（）。A、增加色泽B、弹性C、黏度D、亲水性
单项选择题制鱼丸时加入少量食盐可以加大鱼蓉的吃水量和（）。
A、增加色泽 B、弹性 C、黏度 D、亲水性
食品雕刻的步骤是命题、（）、定型、布局和雕刻。A、选料B、垫底C、围边D、点缀
单项选择题食品雕刻的步骤是命题、（）、定型、布局和雕刻。
A、选料 B、垫底 C、围边 D、点缀
冷菜造型的原则之一是（）A、逼真象形B、食用为主C、色彩和谐D、刀工整齐
单项选择题冷菜造型的原则之一是（）
A、逼真象形 B、食用为主 C、色彩和谐 D、刀工整齐
