单项选择题
A.初乳 B.常乳 C.末乳 D.异常乳
将肉品浸泡在盐硝及辅料配制成的溶液中的腌制方法属于（）A.干腌法B.湿腌法C.混合腌制法D.盐水注射腌制法
单项选择题将肉品浸泡在盐硝及辅料配制成的溶液中的腌制方法属于（）
A.干腌法 B.湿腌法 C.混合腌制法 D.盐水注射腌制法
在烹饪实践中适合向肉中添加小苏打、嫩肉粉和其它碱性物质进行嫩化处理的肉品是（）A.猪肉B.鱼肉C.鸡肉D.牛肉
单项选择题在烹饪实践中适合向肉中添加小苏打、嫩肉粉和其它碱性物质进行嫩化处理的肉品是（）
A.猪肉 B.鱼肉 C.鸡肉 D.牛肉
在下列选项中，正宗的“南腿”指的是（）A.浙江金华火腿B.江苏如皋火腿C.云南火腿D.南京火腿
单项选择题在下列选项中，正宗的“南腿”指的是（）
A.浙江金华火腿 B.江苏如皋火腿 C.云南火腿 D.南京火腿
