单项选择题
A.烹制加味B.加热前调味C.加热中调味D.加热后调味
汤羹类菜一般不宜下糖调味，体现的是调味原则中的（）A.根据菜品的口味准确调味B.根据原料的性质适当调味C.结合...
单项选择题汤羹类菜一般不宜下糖调味，体现的是调味原则中的（）
A.根据菜品的口味准确调味B.根据原料的性质适当调味C.结合季节变化因时调味D.掌握调味品特性正确调味
（）味有百味之王之称，是各种复合味的基础味。A.咸B.辣C.苦D.鲜
单项选择题（）味有百味之王之称，是各种复合味的基础味。
A.咸B.辣C.苦D.鲜
在实际操作中，把火力大小分为（）三个等级。A.文武火、文火、慢火B.猛火、中火、文武火C.文武火、中火、慢火D...
单项选择题在实际操作中，把火力大小分为（）三个等级。
A.文武火、文火、慢火B.猛火、中火、文武火C.文武火、中火、慢火D.猛火、中火、慢火
