香肠加工中，为了保证食品安全，应遵循的原则是：（）。

香肠晾晒完成后，应进行的检验项目不包括：（）。A.外观B.口感C.营养成分D.微生物指标

单项选择题香肠晾晒完成后，应进行的检验项目不包括：（）。

香肠发酵过程中，pH 值下降的原因是：（）。A.微生物代谢产酸B.蛋白质分解C.脂肪氧化D.以上都是

单项选择题香肠发酵过程中，pH 值下降的原因是：（）。

香肠灌装时，若肉馅堵塞，应：（）。A.加大压力B.疏通管道C.更换设备D.停止灌装

单项选择题香肠灌装时，若肉馅堵塞，应：（）。