鱼肉中的锌含量较高，是锌最好的来源，虾皮中的锌高达2%。

食蛋中蛋白质的氨基酸组成与人体组织的蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达到90%以上。

判断题食蛋中蛋白质的氨基酸组成与人体组织的蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达到90%以上。

驼峰中的雄峰被称为“甲峰”，肉红半透明，质嫩，为上品。

判断题驼峰中的雄峰被称为“甲峰”，肉红半透明，质嫩，为上品。

畜肉蛋白质的氨基酸组成接近人体需要，含量约为20%，质地较禽肉细嫩且含氮浸出量多，故畜肉炖汤的味道较为鲜美。

判断题畜肉蛋白质的氨基酸组成接近人体需要，含量约为20%，质地较禽肉细嫩且含氮浸出量多，故畜肉炖汤的味道较为鲜美。