食品腐败变质的鉴定应从色、香、味、形4个方面进行比对鉴别。

票据账是登记、掌握各种客货运输票据收支情况的专用账簿。铁路运输企业及其站段都必须建立客货票据账。

判断题票据账是登记、掌握各种客货运输票据收支情况的专用账簿。铁路运输企业及其站段都必须建立客货票据账。

凡发生火灾事故，都应本着“四不放过”的原则，查明原因，认定责任，严肃处理。

判断题凡发生火灾事故，都应本着“四不放过”的原则，查明原因，认定责任，严肃处理。

直接接触食品的工作人员要定期进行健康检查，取得“健康证”并持证上岗。

判断题直接接触食品的工作人员要定期进行健康检查，取得“健康证”并持证上岗。