单项选择题
A.铝质烤盘 B.薄型纸质 C.任何种类 D.有利脱模
用模具成型的奶油胶冻应保持模具的（），符合卫生标准A.湿润B.干燥C.清洁D.光亮
单项选择题用模具成型的奶油胶冻应保持模具的（），符合卫生标准
A.湿润 B.干燥 C.清洁 D.光亮
制作巧克力乳冻时，牛奶与糖煮微沸后，加入（）巧克力和泡软的鱼胶，拌，稍加热A.整块的B.切碎的C.溶化的D.大...
单项选择题制作巧克力乳冻时，牛奶与糖煮微沸后，加入（）巧克力和泡软的鱼胶，拌，稍加热
A.整块的 B.切碎的 C.溶化的 D.大块的
制作巧克力乳冻所使用的巧克力与牛奶的比例一般为（）A.1：3B.2：1C.1：4D.3：1
单项选择题制作巧克力乳冻所使用的巧克力与牛奶的比例一般为（）
A.1：3 B.2：1 C.1：4 D.3：1
