防腐剂是用于（）食品在储藏、流通过程中主要是由于（）繁殖引起的腐败变质，提高保存性，延长食品的保藏期限而在食品使用的物质。

在肉制品加工中，一般使用（）作肉类嫩化剂。A.甘油酯水解酶B.木瓜蛋白酶C.α-淀粉酶D.果胶酶

单项选择题在肉制品加工中，一般使用（）作肉类嫩化剂。

下列增稠剂中，（）不属于天然增稠剂。A.琼脂B.果胶C.羧甲基纤维素钠D.明胶

单项选择题下列增稠剂中，（）不属于天然增稠剂。

下列酸味剂中，伴有涩味的是（）A.柠檬酸B.苹果酸C.酒石酸D.醋酸

单项选择题下列酸味剂中，伴有涩味的是（）